|
|
Engelse Mokkataart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
80 gr. kristalbloem, 30 gr. maizena, 6 eidooiers, 125 gr. suiker, 1 thl. citroenrasp, 3 eiwitten.
Mokkacreme:
250 gr. boter, 1,5 eetl. oploskoffie, 1/2 eetl water, 2 eidooiers, 100 gr. suiker, 1 zakje vanillesuiker, 150 gr. gehakte nootjes, 1 eetl. koffielikeur, garneerchocolaatjes of mokkaboontjes.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 gr. vet de vorm in en bestuif hem met bloem.
Bereidingswijze:
Klop de dooiers met de helft van de suiker en de citroenrasp tot een dikke romige massa.
Klop met de mixer in een kom de eiwitten met de rest van de suiker stijf.
spatel het dooiermengsel luchtig door de eiwitten.
Zeef in gedeelten de bloem en maizena erboven en schep alles voorzichtig door elkaar.
Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 30 min. gaar.
Laat de taart iets afkoelen en verwijder de vorm.
Meng voor de mokka creme de dooiers met de suiker.
Klop dit mengsel au bain marie tot een romige creme.
die een lint vormt.
Koel het mengsel dan boven een bak met koud water.
Roer de boter zacht met de vanille suiker.
Klop dit luchtig en meng het dooiermengsel in gedeelten door de boter.
Roer alles tot een glad mengsel.
Los de koffie op in 1/2 eetl. heet water.
Klop dit door de creme.
Rooster de gehakte nootjes in een koekepan lichtbruin.
Snijd de taart bodem horizontaal doormidden en sprenkel de koffielikeur erover.
Bestrijk 1 plak met de mokkacreme en leg de andere plak erop.
Bestrijk de zijkant met creme en rol deze door de nootjes.
Bestrijk de bovenkant van de taart met mokkacreme.
spuit langs de taartrand rozetten met creme en leg er een chocolade garnering op.
|
|
|